كرات الدجاج مع الطماطم على الطريقة الإيرانيّة

أن المطبخ الفارسي أو الإيراني هو عريق ومتنوع إذ أن لكل إقليم تقاليده الطهوية الخاصة به والذي يختلف بشكل أساسي عن أسلوب الطهي لمنطقة أخرى في المقاطعة نفسها وإليكم وصفة طبخ كرات الدجاج على الطريقة الإيرانيّة: 

مكوّنات كرات الدجاج مع الطماطم والزعفران:

دجاجة منظفة ومسحّبة من العظم. / كوب من الأرزّ المطبوخ. نصف كوب من الحمّص المسلوق والمطحون./ ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. / ملعقتان كبيرتان من الكزبرة./ ملعقة كبيرة من الشبت. / ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. / ملعقة صغيرة من الملح. / ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. / حبّة من اللّومي. / ملعقة كبيرة من الزعفران. / ملعقة صغيرة من الكركم./  حبّة طماطم مقطّعة. / بصلة مقطّعة./  زيت نباتيّ. / ملعقة كبيرة من معجون الطماطم./  مكعّبان من مرق الدجاج./

طريقة التحضير:

 نفرم قطع الدجاج المسحّبة وتوضع في قدر. نُضيف الأرزّ المطبوخ والحمّص المطحون ونقلب. نُضيف الكزبرة، والبقدونس، والشبت، والملح، والفلفل الأسود، وتقلّب جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً. نقوم بتكوير المزيج السابق إلى كرات متوسّطة الحجم ونضعها جانباً. نضع القليل من الزيت النباتي في وعاء على النار، ونُضيف البصل، ونقلّب حتّى يحمرّ. نُضيف اللّومي، والزعفران، والكركم، والطماطم المقطّعة ونقلّب جيّداً. نُضيف معجون الطماطم، والفلفل الأبيض، ومكعّبات مرق الدجاج، والقليل من الملح، ونقلّب. نُضيف كمّيّة مناسبة من الماء ونترك المزيج يغلي على النار لمدّة خمس دقائق. نُضيف كرات الدجاج التي قمنا بتحضيرها مسبقاً، ونحرّك بهدوء ثمّ نترك المزيج يغلي على نار خفيفة لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج كرات الدجاج تقدّم كرات الدجاج والزعفران وهي ساخنة بجانب طبق من الأرزّ العاديّ أو البسمتي.

د.ت